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"Grands Moulins"

Sociétés par actions côtées en bourse exploitant des minoteries industrielles. Grands Moulins de Paris, de Corbeil...

Grésillon

Farine grossière issue du gros bluteau et destinée aux pauvres par opposition à la farine de minot, de qualité supérieure, destinée aux riches et à l'exportation.

Gruau

Partie granuleuse de l'amande du grain qui n'est ni farine ni le son . (Voir Issues)
"Farine de gruau", fine, ronde et pure donnant le "pain de gruau".

Huche

Caisse en bois disposée devant le coffre des meules, sous l'anche, destinée à recevoir la mouture.
Caisse farinière.

Hydraletes

Petits moulins à roue hydraulique dits "moulins grecs" parvenus en Italie sous ce nom (1er siècle avant J.-C.).

Issues

Produits autres que la farine obtenus au cours de la mouture des céréales : sons, remoulages, farines basses, recoupes, recoupettes, rebulets, repasse, fleurages... 25% environ.

Jumelage

Utilisation complémentaire de deux énergies et de deux"usines", l'un servant d'appoint à l'autre.
Le moulin à eau relaie par temps calme le moulin à vent en Quercy, en Vendée...
Sur les côtes bretonnes moulin à marée et moulin à vent, parfois moulin à eau peuvent se compléter.
Dans les régions des polders, des moulins peuvent actionner complémentairement roues à palettes et vis d'Archimède.

Juxtaposition

Association et parfois concurrence de moulins à eau et de moulins à vent dans la même banlieue.
Association d'opérateurs différents sous le toit d'un même moulin.
Superposition dans le même édifice de deux récepteurs complémentaires : moulin à marée et à vent de Dunkerque (Bélidor), moulin à eau et à vent, près de Emden (Allemagne).

Lanterne, pelote, fusée

Partie entraînée du couple multiplicateur rouet-lanterne. Elle est composée de deux tourtes circulaires cerclées de fer maintenant les fuseaux. La lanterne est montée sur l'axe de l'opérateur. Les espaces entre les fuseaux reçoivent les alluchons du rouet.
(On a remarqué que, dans les habitudes de construction traditionnelles, le nombre d'alluchons n'est pas un multiple du nombre des fuseaux. Voir Artisane, Pensée artisane).

Lignée de meuniers

Même si les baux d'arrentement sont courts (1 à 4 ans) des familles de meuniers-exploitants se sont maintenues ou succédées au même moulin, créant des lignées, des dynasties de meuniers.
Permanence dans la profession et le lieu, tendance au lignage, à la "reproduction".

Lucarnes

Orifices ménagés dans la toiture d'un moulin-pendant, à l'aplomb des côtés de la roue et permettant aux poteaux qui maintiennent son châssis de traverser la pente du toit lorsqu'on élève la roue en période de fortes eaux.

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